黑毛猪火腿：它是西班牙特有的火腿品种之一。在西班牙南部的安达卢西亚省，由于地理、环境和气候的优势令当地的猪仔肥壮但精肉多肥肉少，同时饲料选择了橡果等坚果来喂食，使得出产的猪腿肥美而不油腻。
 

        与国内的金华火腿不同，西班牙火腿在制作的过程中先选用香料腌制黑毛猪的猪腿，先通过反复的抹盐风干，这样有利于将肉汁所带的酸性以及多余的水分排出，使得猪腿肉吃起来口感鲜甜。在西班牙，这类火腿多数是下酒的首选，伴以面包一类，或者与沙律一起调配。
 

        西班牙烧乳猪：与中餐的烹调方式不同，西班牙式的烤乳猪则是先将内部的肉取出，打烂加入香料和松子仁等配料，再重新酿入乳猪的内部，之后再在表面涂抹黑椒、香草、探草等各类香料，这样在烧制的过程中，使得内外的香味均衡，不会出现口感不一致的地方。如果喜欢香味更加浓郁的话，还可以将香草等混合在内部的肉酱中一起烧制。
 

　　哈密瓜冷汤：这是一个在地中海一带极为盛行的汤点，传统的做法是将黄肉的哈密瓜配上柠檬汁、香槟打成泥，再用蜂蜜和盐调味。再配上一片烤制过的意大利火腿片，在咸香中伴着哈密瓜的清香，风味独特。
 

　　推荐餐厅：白天鹅宾馆流浮阁咖啡厅
 

　　文/图 南方日报记者 周人果
 

　　实习生 郑雨楠 作者：周人果